我校积极召开食堂安全会议，筑牢食品安全防线

  2024年10月30日，为深刻汲取云南昆明长丰食堂臭猪肉事件的教训，我校食堂管理人员迅速组织召开了一场严肃而重要的食堂安全会议。此次会议旨在全面加强食堂食品安全管理，确保为广大师生提供安全、健康的饮食环境。

  会议首先对云南昆明长丰食堂臭猪肉事件进行了详细概括。据悉，该事件中长丰食堂被发现使用了存在异味、疑似变质的猪肉作为食材，这一严重违反食品安全规定的行为引发了社会的广泛关注和师生的强烈不满，不仅对学生的身体健康构成了潜在威胁，也严重损害了学校食堂的形象和信誉。

  针对这一事件，我校食堂明确了一系列工作注意事项，以进一步强化食品安全管理。在食材验收上，严格执行食材验收制度，对每一批次采购的食材进行细致检查，包括查看食材的外观、气味、保质期等，确保食材新鲜、无变质。

食材储存环节同样不容忽视。要求按照食材的种类和特性进行分类储存，设置合理的储存温度和湿度条件。加强仓库的通风和防潮措施，定期清理仓库，防止食材积压和过期变质。详细记录食材的入库时间、保质期和出库情况，做到先进先出，确保食材的新鲜度和质量。

食品加工过程是保障食品安全的关键环节。会议要求食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开，避免交叉污染。加工过程中要确保食品烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类等易受污染的食品。加强对食品加工设备和餐具的清洁消毒工作，定期检查设备的运行状况，确保设备正常运转，餐具清洁卫生。

  此外，会议还强调了食堂工作人员的个人卫生和健康管理。要求工作人员持有效健康证上岗，严格遵守个人卫生规范，勤洗手、勤换衣，保持良好的个人卫生习惯。定期组织工作人员进行健康检查和食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和业务水平。

我校食堂将以此次会议为契机，全面加强食品安全管理，严格落实各项工作措施，确保师生饮食安全。同时，将进一步加强与师生的沟通和交流，广泛听取师生的意见和建议，不断改进食堂工作，为师生提供更加优质、安全的餐饮服务。我们坚信，通过全体食堂工作人员的共同努力，一定能够筑牢食品安全防线，让师生吃得放心、吃得安心，为学校的教育教学工作提供有力的后勤保障。